刀爲什麼那麼鋒利

    刀子鋒利程度決定於刃部材質、打磨技術和打磨工具。

     刀刃必須是好鋼，這樣經過打磨出現的鋒刃纔有良好的保持度，切割物體才能暢快。打磨者必須手感好，知道用力度的深淺，用力小鋒刃出不來，用力大會出現細微卷刃影響鋒利度。打磨工具必須專業，保證刀具能夠力度適當的研磨。