撈湯什麼意思

就是人們習慣說的面片湯或面葉湯。有時燉個雞蛋就是雞蛋麪葉。

湯做法簡單快捷，是湯餐的主體。把手工擀成的面切成面葉下在鍋裏滾一會兒，撈在兌好蔥、姜、芫荽、鹽、醋調料的湯碗裏就成了一份熱氣騰騰的撈湯，這是大衆口味。招待客人放入燉雞蛋就是雞蛋麪葉。如在湯內放蝦仁、蝦皮，就是海鮮麪葉，適宜南方人口味。