素食，一種深刻體現了慈悲精神的生活方式，其意義可以從3個方面展開：
1、慈悲
這是素食最基本的價值。不殺生，呵護生命，是素食最重要的意義和社會功能。這構成了素食與宗教界、動保界聯繫的價值紐帶。
2、健康
這是對素食者本人最直接的利益所在，也是最容易爲廣大民衆所接受的價值關懷。由於從這個維度推廣難度相對較低，今天健康成爲素食推廣最受重視的角度。
3、自然
素食是最爲環保的飲食方式。環保，是今天整個社會都很重視的重要價值，也是目前素食推廣非常強調的方面。
素食館的意義
健康、環保
素食餐廳就是指在一定的場所，公開地對一般大衆提供素食產品、飲料，以養生保健爲基礎的餐飲設施或公共餐飲屋。隨着人們物質生活水平地不斷提高，吃飽、吃好已經不能滿足現代人吃的要求，如何才能吃的健康受到人們的重視，素食餐廳也就應運而生
素食館的意義
隨着人們健康意識的高漲，提倡素食的人越來越多了。
有人素食，是爲了趕時髦，有人則是爲了健康，對習瑜伽者而言，則是迎合傳統瑜伽的素食觀……素食的好處極多，造成市場對素食的需求增大，素食餐廳也就順勢迎來了發展的高峯，尤其是近些年素食餐廳加盟連鎖的形成，各大都能夠見到比較知名的素食餐廳。
世界各國的素食館都像雨後春筍般林立，歐美先進國家的大學裏也陸續開始在兜售素食便當，越來越多的科學家、營養學家甚至醫院，都漸漸地投入了素食主義行列。
這都己經充分顯示：素食人口正在快速增加，並且己經形成了流行的趨勢。
