1、煮羊頭放的調料有：蔥、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香葉、料酒、醬油、米醋、白糖和鹽，適當的可以放一些小辣椒。
2、煮羊頭的注意事項：爲防止水分流失，最好使用砂鍋。煮羊肉湯時不能加姜，否則湯將無法煮白。
3、煮羊頭肉質軟爛的方法：添加啤酒。煮羊頭時，煮至鍋中水沸騰，添加適量的啤酒一起煮，既能使羊頭變得容易軟爛，又能使羊頭的口感變得更加鮮美。沒有啤酒可以用紅酒代替。添加茶葉。煮羊頭的過程中可以添加適量的茶葉，可以使羊頭很快熟爛，還能使去除羊頭的腥味。
燉羊頭湯 的調料及做法
主料連骨羊頭半隻
輔料:鹽10克、料酒3調羹、胡椒粉5克、青蒜3
棵、大蔥2段、薑片5片、花椒3克、香葉1片、白
蘿蔔50克、紅棗3個、桂皮3克、八角1克
步驟
1羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分 鍾
2、另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，(羊腦除 外)料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒
紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘
3放下羊腦，小火燉20分鐘
4、撈去桂皮，八角，蔥段，紅棗，放胡椒粉，雞 精，鹽。
5大碗裏放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗裏即 可。
