松子亮面和灰色最主要的區別就是顏色不一樣，所以它的新鮮程度也是有所不同的。
松子亮面比灰色整體上來說，新鮮程度會更高一些，而且烹飪起來營養價值豐富，味道口感也更鮮甜。
松子亮面它是一種顏色像松子般的棕色，顏色鮮亮有光澤，灰色它就是一種普通的顏色，但是灰顏色也比較有特點，兩種顏色都挺美觀，各有各的美麗之處。
亮面的比灰色的新鮮，質量好。
挑選松子方法:
1、看殼色，以殼色淺褐，光亮者質好殼色深灰或黑褐色，萎暗者質差。
2、看仁色，松仁肉色潔白質好淡黃色質次深黃帶紅，已泛油變質。
3、看牙芯，松仁芽芯色白質好發青時已開始變質發黑的已變質。
4、驗幹潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身幹這樣的比較好，而殼質軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。
