菠蘿飯的寓意

菠蘿廣東又叫鳳梨，鳳凰飛來家裏做客的意思，非常高興的意思。菠蘿飯由來是由傣族人民發明創造的。因爲在傣族地區，氣候比較炎熱潮溼，適合菠蘿的生長。傣族人民發揮自己的聰明才智，創造了菠蘿飯。菠蘿飯，營養美味又健康，適宜大部分人的要求。

菠蘿飯的寓意

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食慾、促進消化。

菠蘿飯製作工藝如下：

1、將新鮮菠蘿對半剖開，用小刀將菠蘿肉挖出，切成1cm大小的丁，並保留1/2個菠蘿殼當做盛器待用。

2、紅菜椒洗淨，同西式火腿一起切成1cm見方的小丁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將雞蛋磕入鍋中，攪炒成雞蛋碎，再盛出待用。

4、鍋中留底油燒熱後放入豌豆仁、紅菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接着放入已蒸熟的香米飯，攪炒至完全散開。

5、在鍋中放入菠蘿小丁、雞蛋碎、生抽和鹽拌炒均勻。

6、最後將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中，撒入黑葡萄乾和熟腰果仁即可。

用小刀沿着菠蘿殼的邊緣下刀，保留約1cm厚度的菠蘿肉，將中間的菠蘿肉完整地挖出。