加熱
目前市面上破壁機在採用的加熱方式有兩種：底部加熱和立體加熱
底部加熱：顧名思義就是由底盤加熱，透過隔熱層把熱量均勻傳遞。市面上多數的破壁機其實採用的都是底部加熱。
立體加熱：這種加熱方式其實和底盤加熱差不多，就是在底部加熱的基礎上在杯壁兩側多加了一圈加熱絲，讓加熱更均勻，不過目前市面上做立體加熱的品牌不算特別多，主要還是以底部加熱爲主。
功率/轉速
破壁機功率可分爲攪拌功率和加熱功率，功率越大，轉速越快。
但不是功率越大，轉速越快越好。功率過高會損耗電機性能，影響破壁機的使用壽命。
一般來說，2W以下轉速的是豆漿機，2W以上的稱爲破壁機。高轉速的破壁機可以將食材攪打得更細碎，甚至可以磨粉絞肉，大家可以根據自己的需求選擇。
轉速高的破壁機都存在噪聲大的問題，挑選時最好選購帶隔音罩的款式。
以下是不同轉速對應的基礎製作效果表，大家可以參考一下。
破壁機常用的刀頭有三種，四葉刀頭、六頁刀頭、八葉刀頭。
注意一下，破壁機的刀頭葉數並不是越多越好的。同等功率下，8葉刀頭受到的阻力更大，損耗電機，攪拌性能甚至不如6葉刀頭。
因此，不少高端的破壁機會直接選用4葉刀頭，搭配高轉速+特殊的葉片設計+強悍的破壁腔來實現高性能的破壁表現。
選購破壁機時，如果要兼顧它的性能和使用壽命，建議選擇四葉or六葉刀頭的款式，材質推薦產自日本or德國的精鋼。
同時，按刀片形狀不同，我們還可以將刀頭分爲鋸齒刀和鈍刀。
鋸齒刀更爲鋒利，破壁效果更佳，但考慮長期使用的話，鈍刀頭更加耐用，清洗時也不容易割傷。
容量
根據自己家裏人數來決定容量一般都不會出錯：
0.3-0.5L：適合獨居青年或者是小兩口之家
0.5L-1L：適合兩三人的小家庭
1L及以上：適合三人及以上的家庭
真空破壁
這一點主要是針對有榨果蔬需求的人來說的，如果你不需要榨果蔬，那麼這點可以忽略。
真空破壁榨果蔬主要有兩點好處：一是緩解果蔬氧化，提升口感和賣相二是減少營養流失。
普通破壁機在榨果蔬的時候很難避免食材和空氣中的氧氣接觸，高速轉動更是增加了他們兩者的結合，導致氧化程度變高，出來的成品賣相一般，而且泡沫也多。不過真空破壁機就不一樣了，它能有效地減少杯中的空氣，緩解氧化過程。
減少營養流失，這點提到的營養成分主要是指容易氧化的營養成分，比如說維生素C。如果你要處理的食材中易氧化的成分不多，那麼其實影響也不大。
