淡奶油是動物奶油。一般來說，淡奶油的脂肪含量是30%-36%。它是從鮮奶中提取的高濃度奶油，所以味道清淡。發出來的時候需要加糖。淡奶油做的甜品，口中清香撲鼻，奶味非常鮮美。
黃油一般可以分爲動物奶油和植物奶油，它們在很多方面都有很大的不同。
動物奶油是一種從鮮奶中分離出的高濃度脂肪的天然健康食品，爲液體，不含任何色素和化學穩定劑。常溫存放在冰箱裏會變軟變形。
植物黃油以植物蛋白和脂肪爲主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料。它含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能被人體吸收但不能代謝。
動物奶油天然，奶味濃郁，但甜度不重，入口即化，口感柔和順滑而植物黃油因爲有很多添加劑，吃起來又甜又膩。
動物奶油質地柔軟，溫度高的時候會融化，不適合複雜的造型，而植物奶油甦醒度高，穩定性好，造型可以持續幾個小時，所以人們平時買的很多蛋糕和甜點都是用植物奶油加工的。
