“煎”，普通話讀音爲jiān，沒見有甲骨文寫法，最早見於秦朝小篆時代，在六書中屬於形聲字。從火(灬)表意，像火苗，表示煎食物要用火從前(qián)表聲，前有貼近靠近義，表示煎時食物貼近鍋底那少量的油。“煎”的基本含義爲熬，如煎藥、煎熬引申含義爲烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟，如煎魚量詞，指中藥煎汁的次數，如頭煎、二煎。
前，表示前行。煎，篆文=（前，行進）+（火，炭火），造字本義：古代火刑的一種，讓受刑者赤腳在炭火上行走。赤足履火爲"煎"難忍火刑爲"熬"
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