紅棗紅的不均勻，一般都是正常現象。
因爲太陽光照射角度不同，紫外線強度不穩定！受熱不均勻！
正常的紅棗表皮都是青色和紅褐色相間的，而且紅色的部分也會有深淺不一的現象。當然因爲紅棗的品種比較多，所以有的紅棗表面還會有紅褐色的斑點，青色的部分還會有泛白的現象。
紅棗表面的白色粉末主要是灰塵，紅棗再生長的過程中空氣中灰塵會落在上面，時間長了就容易形成白色粉末，食用前清洗乾淨即可。
紅棗選購技巧：
顏色：質量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻，有光澤而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的，在挑選時要注意避開這兩種大棗。
外形：好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細淺，沒有破損現象。而劣質的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實幹癟，上面的皺紋較深，有時還會出現破損。
