C12H22O11
蔗糖的英文學名爲Sucrose，在CAS（國際化學文摘雜誌）中編號爲57-50-1，它的常見分子式是C12H22O11，分子量爲342.30，常見密度爲d425
2、蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤爲豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分爲白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）
