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高麗人蔘有兩種顏色,分別是紅色和白色
高麗蔘的頂端有短而且粗的蘆頭,蘆碗明顯而且大,雙蘆稱蝴蝶蘆,這是上等高麗蔘的標誌之一。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、質硬,斷面呈鏡面光澤、有菊花芯,氣味香濃,甘苦味濃,參條越粗的質量越好。表皮顏色呈黃色,稱之爲黃馬褂,身段上部與蘆頭同寬
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