餡料做法：1，肉餡裏打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。
2，薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因爲薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海米泡水切碎，混合在餡裏攪拌均勻即可。
和麪：麪粉里加入適量水，麪粉和水的比例一般爲1：0.45～0.5（以一斤麪粉爲例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麪糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麪粉，麪粉的吸水量不同，加水要適宜。
包餃子：麪糰搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。
煮餃子：鍋裏燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，看到餃子個個翻着肚子都飄在水面上，脹得很大，即可出鍋
