這些氣泡是水裏面的雜質。也有可能是鐵鍋表面的一層浮油。在鐵鍋燉菜或者是做一些其他的事情的時候，有可能會有油漬。所以把水加熱之後，這些油漬就會直接漂浮到水面上。
如果不喜歡這些東西的話，可以直接在燒水之前用洗潔精或者是清潔劑直接把這些油漬清洗乾淨，就不會有這些東西了。
鐵鍋起泡原因
炒菜的鐵鍋鍋底鼓起來了，是因爲炒菜的方式不夠正確，或者鐵鍋出現了質量問題所導致的。
在這種情況下，最好建議可以更換新的鐵鍋，這樣才能更有利於安全，科學的有效使用。
橄欖油炒菜注意事項
1、注意控制溫度
橄欖油因爲其特殊的加工方式，油中保留了幾乎原本的所有營養物質，橄欖油炒菜的時候，如果油溫過高，則可能會將原有的營養物質破壞掉，這就得不償失了。
此外，經過高溫翻炒，橄欖油中含有的不飽和脂肪會產生有害的煙，這種煙裏面含有反式脂肪，對人體是非常有害的。
2、注意不要過量
任何食物都不宜過量食用，橄欖油也是如此。橄欖油中含有很多的熱量
過量食用的話，可能會導致脂肪在體內堆積，容易出現肥胖。
尤其是熱身有塑身的女士，非常不適合大量食用，因而，大家在用橄欖油炒菜的時候，要注意控制油的用量。
3、注意別用特級橄欖油炒菜
特級橄欖油香味非常濃郁，而售價也比其他的橄欖油更貴，很多人會以爲這種特級橄欖油更加健康。
其實，特級橄欖油中確實儲存了大量的營養物質，但是，經過高溫翻炒
大量的營養物質都會流失，用這種橄欖油來炒菜，簡直就是一種浪費行爲。
鍋底放半天起泡的話，其實可能是因爲相對應的一些材質會有一定的問題或者是使用時間太久導致的，那麼相關的一些操作步驟的話，也是可以根據個人的實際情況進行更換，新買的鍋也是需要處理的。
新買的鐵鍋必須經過烤油處理之後纔可以正常使用。否則其上附着的防鏽物質和加工時殘留的表面鐵質粉末就會在炒菜時與蔬菜、調料產生化學反應使菜餚變黑。
處理方法如下：先將鐵鍋乾燒至變色，目的是燒除其防鏽物質然後用洗潔精和百潔布徹底洗淨。
乾燒除去水分，大火加熱，簡單的辦法是放一些油轉動鐵鍋使油均勻燒入所有部位，直至鐵鍋色澤變成油黑色。
麻煩一點的是用帶肥肉的豬皮在燒熱的鍋內反覆擦，直至鐵鍋內部全部變成油黑色。再用洗潔精洗淨瀝乾就可以正常使用了。
將一碗食醋倒入鍋中，待發出“吱吱”聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。
用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。
