聞香
M9
洋河M9比手工班面世要早，曾是夢繫列中最高端的產品，當然在如今也是一款高端產品。52°的M9倒酒聞香，香氣幽雅，細聞之下是窖香、糟香、糧香、曲香、醇香的複合香氣，其整體表現還是很豐富的!
手工班
倒酒聞香，手工班的香氣相比M9糧曲香明顯要突出一些。手工班在酒體設計時更突出了糧曲香的呈現，這樣彌補了酒體香氣過於幽雅這一弱點。
品鑑
M9
M9入口酒體有一絲凌厲之感，隨之各種味道在舌尖中綻放，生津之感猶然而來，接着便是源源不斷的回甜。風味上，酒體味道幽雅，粗喝有順暢之感，細品有細膩之感。洋河M9的這種風格呈現，確實有自己的特點。
在這裏小酒瓶要給酒友們分享一個小知識：現在的洋河高端酒，其運用的是“三低”工藝，並長時間發酵而成。所謂“三低”工藝，即“低溫入窖，低溫發酵，低溫餾酒”，也正是因爲這種低起點，才能讓糟醅能更緩慢，更長時間發酵，畢竟發酵中糟醅的溫度最好有“前緩中挺後緩落”這個過程，起點溫度更低，便於延緩發酵時間。也正是因爲如此，洋河M9的口感才顯得很團綿。
手工班
入口品鑑，此酒酒體骨架與M9相似，但口感風味明顯比M9張揚且豐富，相比之下，M9的風味顯得有點沉悶。整體上，手工班比M9多了一絲複合糧曲香，這種複合糧曲香很好的彌補了M9酒體幽雅較悶的弱點。
總的來說，M9和手工班都是不錯的高端濃香酒，對於這兩款酒，個人覺得M9對洋河“三低”工藝特點呈現的更完整一些，手工班的綜合展現更好，也正是因爲如此，手工班的風格更受一般品酒者的喜愛。酒友們有什麼意見呢?歡迎大家在評論區留言討論!
