蕎麥渣可以蒸饅頭，蕎麥是蓼科蕎麥屬植物，是一年生草本植物，成熟期爲75天。蕎麥的莖直立，上部分枝，是綠色或紅色，有縱棱，沒有毛或在一側有沿縱棱突起的乳頭狀，葉片是三角形或卵狀三角形。
可以
蕎麥麪可以蒸饅頭。蕎麥麪是用蕎麥製作而成的麪粉，而且蕎麥麪韌性、彈性差，所以純蕎麥麪的麪筋網絡包不住酵母產生的氣體，所以製作饅頭的效果不好，因此需要加入一些麪粉來增加蕎麥麪的彈性。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因爲顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
可以蒸饅頭。
具體食材及做法：蕎麥渣100克，麪粉400克，酵母6克，鹼0.25小匙，清水300克
做法：1.除鹼以外的所有材料揉成團，置於溫暖處發酵至2倍大。
2、將鹼置於案板上，發酵好的麪糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻。
3、分割爲所需大小，整形，放進蒸鍋裏醒30分鐘。
4、直接點火，水開了以後15分鐘，關火，再靜置5分鐘。
