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     如果是明火燒烤,沒有很好的解決方法,挑比較小的或殼比較乾淨的,提前把油和料加上,可以減少炸殼據說有的品種殼硬度高,烤時不容易炸殼,比如湛江蠔另外,用烤箱烤、包錫紙烤,可以讓生蠔均勻受熱,也不容易炸殼。
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