青子當秋熟，評芳自嶺南。——陳梅岑《隨園詩話》釋義：青色的橄欖在秋季的時候成熟，評論他的話語來自嶺南。
鄉人入城赴酌，宴席內有橄欖焉。鄉人取啖，澀而無味——《吃橄欖》
釋義：有個農夫進城赴宴，席中有橄欖。農夫拿到嘴裏吃，既澀嘴又不好吃。
1、紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且嚴。
——蘇軾《橄欖》釋義：橄欖紛紛漏掉紅色的粉末，味道確實偏苦的。 2、方懷味諫軒中果，忽見金盤橄欖來。
——黃庭堅《謝王子予送橄欖》釋義：剛剛纔在想念軒中的水果，忽然就看見金色的盤子中盛滿了橄欖。 3、南國青青果，涉冬知始摘。
雖咀澀難任，竟當甘莫敵。——梅堯臣《玉汝遺橄欖》釋義：橄欖是南方的一種青色的果子，開始入冬是才知道可以採摘了。
雖然吃起來有些澀口，但是之後的甜味居然不可抵擋。 4、酸苦不相入，初爭久方和。
——歐陽修《橄欖》釋義：酸味和苦味本是不被人喜歡的，但是橄欖的味道在入口之後殘留下來的卻奇蹟的融合。 5、江東多果實，橄欖稱珍奇。
北人將就酒，食之先顰眉。——王禹偁《橄欖》釋義：江東雖然有很多的水果，但是橄欖確是其中比較珍貴的。
