1、鋁箔紙一面光亮爲正面，另外一面啞光爲反面。由於啞面反射的光較少，向外吸熱量較多，所以包裹食物時應啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，亮光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在鋁箔紙上。
２、儘量避免接觸酸性和鹼性比較強的調料或食物。比如：醋、檸檬、小蘇打等，以免發生化學反應，生成鋁鹽。
３、使用前最好用清水沖洗一下，避免把鋁箔紙上沾有加工過程中產生的小碎屑吃到肚子裏。
鋁箔紙的具體用途：
１、鋁箔紙可以用來包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。
２、在烤制蛋糕、餅乾或是麪包時，爲了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入鋁箔紙，感光面朝上。蓋上鋁箔紙後就不怕麪包或餅乾顏色過深，讓蛋糕表面的熱輻射均勻，減輕表面的開裂現象，同時還能保證食物烤熟。
３、還可以用鋁箔紙將活底模具包裹成固底模具，這樣就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法。
鋁箔紙除了強化導熱加速食物烤熟外，針對厚薄不均的肉類（象是雞腿），先在烤盤上鋪一層鋁箔紙導熱，再包裹起來烤更能均勻受熱，較不會造成部分烤焦，但肉厚處還是生的！其它還有烤菠蘿麪包這類表面凹凸又澎圓的麪包時，包起來再烤，也能避免離加熱管較近的地方容易焦。
錫箔紙的亮面爲正面，烤箱用將錫箔紙的亮面朝上。
鋁箔紙的用法：烤奶油蛤蜊
材料：
蛤蜊200克、馬鈴薯300克、培根40克、蔥花5克、奶油20克、鋁箔紙2張、鹽3克、黑胡椒3克、奶油15克、白酒20cc。
做法：
1、馬鈴薯洗淨，帶皮用微波爐微波約8分鐘。取出去皮後，切成約1cm厚的圓片。
2、蛤蜊洗淨，培根切成約3cm的段狀，取15克奶油切成小塊狀。
3、取兩張鋁箔紙，亮面朝上疊放成十字型。在最上面的一層的中間部分均勻抹上奶油，再把馬鈴薯放上抹好奶油的鋁箔紙的中間部分。
4、然後放上蛤蜊、培根、奶油塊、蔥花和其餘的調味料，最後包好鋁箔紙。放進已預熱約10分鐘的烤箱，用200℃烤約20分鐘即可。
