梅州沙田柚(又名梅州金柚）。沙田柚原產於廣西容縣，由梅州人引進後，進行數百年的技術改進和品種改良，使得梅州成爲中國重要的生產基地之一。現階段我國沙田柚的需求呈逐年上升趨勢，在市場上的佔比也越來越高。梅州沙田柚是常綠果樹，根系發達，樹勢強健，1~2年枝粗壯較直立，沙田柚葉片大、花朵大、果實大，單果重500~1500克，果肉脆嫩爽口，白色或蝦肉色，風味濃甜，品質上等。沙田柚外觀美觀，色澤鮮黃，受到廣大消費者的歡迎，被譽爲“柚中之王”。
胡文星以推進蜜柚產業化發展爲己任，苦心鑽研蜜柚深加工技術，相繼開發出數十種蜜柚深加工產品，不斷提高蜜柚的附加值。同時，他以“公司+基地+農戶+標準化”的管理模式，帶動當地農民廣泛種植蜜柚，實現增收。
