龍鳳麪點製作花樣

【用料規格】麪粉1250克.糖漿600克，白糖400克，花生油350克，糖橘餅丁100克.糖冬瓜丁500克，糖蓮子250克，芝麻100克，玫瑰糖100克.瓜子仁100克，橄欖仁100克，潮州粉350克，汾酒100克，鹼水15克。

【製作方法】

①麪粉加人糖漿、鹼水、花生油拌勻，和成團，再擀成大薄餅皮。

②白糖用水溶解後.加人糖橘餅丁、糖冬瓜丁、糖蓮子、瓜子仁、橄欖仁、芝麻、玫瑰糖、潮州粉、汾酒、花生油拌勻成餡。

③餅皮包餡後擀薄，用兩個印模印成餅坯。一個印模刻有圓形花紋的龍的圖案一個刻有長形花紋的鳳的圖案。

④印好的餅坯灑上水，放人烤盤.烤至微黃色時，取出.掃上糖漿，再人爐烤至餅面呈金黃色，餅邊呈象牙色即可取出食用。