上海本地人是這樣做湯圓的
第1步.開水加入水磨糯米粉中。第一次加500毫升，然後慢慢再加。
第2步.麪糰揉到三光（手、麪粉、料理盆）
第3步.包大湯圓手法如下：首先取大小的麪糰，用大拇指在中間按一個坑。 另外：包這種大湯圓不用事先一團團分好。隨包隨取就好了。
第4步.然後大拇指像個小鑽頭一樣，不斷往下“鑽”，其他手指在後面做輔助。整個麪糰在手裏是逆時針轉動的。
第5步.大面團轉成碗狀以後，用左手虎口架住，然後填滿肉餡。
第6步.接着，用右手的虎口去收麪糰的口，未成形的湯圓在手中是順時針轉動的。左手託着它，大拇指幫着去推動湯圓大。（這個是最難的部分，要自己慢慢練習）
第7步.慢慢收，多餘的麪糰會往上“走”。
第8步.多餘的麪糰會變成長長的小辮子（外面的老牌點心店裏會保留這個“小辮子”，以區分鹹甜湯圓）
第9步.把“小辮子”掐掉。
第10步.雙手輕輕滾圓湯圓。
第11步.一個大白鮮肉湯圓就包好
第12步.煮這種大湯圓，水開了以後放下去。輕輕地拿湯勺推一下，防止粘底。
第13步.轉中小火，加蓋煮。開了以後加冷水，繼續加蓋煮。總共加兩次冷水。最後一次煮開後，開蓋再煮一兩分鐘。
