空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，讓食物變熟同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋就是用空氣替代原本油鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟。同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
高壓鍋主要是利用氣壓不同而對於水的沸點不一樣的原理設計的，在高壓鍋內透過對水加熱形成的水蒸氣在密封環境下形成高溫高壓，使氣壓大於一個大氣壓，使水要在高於一百度時沸騰。
高壓鍋由鍋蓋、鍋身組成，但是其裏還有易熔片、安全閥、密封膠圈、放氣孔等其餘物件組成，不僅是爲了讓高壓鍋形成密閉環境，也做了許多安全措施來方式高壓鍋的爆炸事故發生，譬如說安全閥和易熔片，二者是前後關係，一旦安全閥失效，易熔片便能夠起到放氣的作用，使事故減少。
有很大區別。一是原理不同，空氣炸鍋是利用其中的烘烤裝置快速加熱空氣，在密閉空間內形成循環熱流，使食物快速變熟，並帶走食材表面的水分，高壓鍋是對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。二是效果不同，空氣炸鍋的目的，是用空氣進行“油炸”，目的是使食材達到乾脆的效果，而高壓鍋的目的是使燉煮時間更短，效率更高三是適用對象不同，空氣炸鍋只能“炸”食物，而高壓鍋用途廣泛，不僅能烀、燉，而且能做米飯、粥等。
空氣炸鍋是利用電熱管加熱空氣，再由高溫熱空氣加熱食物高壓鍋是用電熱盤直接加熱食物，並在鍋內產生一定壓力，空氣炸鍋是沒有壓力的，並且中間可以將鍋拿出來，推進去後繼續加熱。
