一：虹吸壺咖啡
第一種沖泡方式，相信許多對於咖啡如癡如醉的朋友，在家裏一定擺有這套簡約又典雅的器具。
虹吸沖泡主要需觀察水的溫度、攪拌次數，沖泡出來的咖啡特色，色澤也會較爲混濁，口感厚實度較爲明顯、油脂感較高，因是在高溫度的環境底下沖泡，所以風味層次不多、較單一集中、各位也要留意過萃的問題。
沖泡結束後，咖啡粉沉澱後自然且完整的小山丘，是咖啡師們技術純熟的一種象徵，表示咖啡粉在沖泡的過程中有均勻與穩定的攪拌。不過有小山丘不代表咖啡一定好喝，沒有小山丘的虹吸壺咖啡也不一定難喝，咖啡衝煮中影響因素很多，大家千萬不要過於執着其中一個因素。
