三次醒發是什麼意思

三次醒發就是 弄麪糰的時候 揉一會 靜置醒面，如此三次，第一次醒髮指的就是和麪後的醒發具體的做法就是用手指按壓一下面團 如果手指周圍的麪糰按壓後有塌陷則表示發大了  第二次醒發就是發酵好了以後 再次揉麪後的醒發 揉好的面靜置10分鐘左右 讓麪糰再次發酵。

第三次醒髮指的就是饅頭成型或者是包子好以後的醒發！把蒸好的饅頭或包好的包子 繼續靜置5分鐘，然後再開始蒸！