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這是因爲茶樹屬於亞熱帶植物,最適宜在溫暖溼潤的氣候條件下生長。緯度較低的南方茶區,年平均氣溫較高,有利於碳水化合物、多酚類物質的形成。
茶樹還是一種喜酸性植物,非常喜歡在酸性的土壤中生活。我國南方的山區或半山區大多數是酸性土壤,能夠給茶樹提供所需要的營養物質,所以茶樹喜歡生長在江南。
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