酵母擴培技術原理

酵母擴培技術的原理是指將儲存在砂土管、冷凍幹燥管中處休眠狀態的生產菌種接入試管斜面活化後，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養，最終獲得一定數量和質量的純種過程。 其目的首先是出於接種量的需要與菌種的馴化，同時對於縮短髮酵時間、保證生產水平也有幫助。