蔓菁又名蕪菁，是十字花科、蕓薹屬，一年或二年生草本植物。按根形分爲長、圓兩種，有多種顏色，性似蘿蔔喜清涼，皮色光潔者爲貴。中國栽培蔓菁的歷史久遠，地方品種有浙江溫州的盤菜，湖北的土苤藍，江西的碟子蘿蔔及西藏的園根等。
蕪青（學名：Brassica rapa L.）。
是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，高可達100釐米塊根肉質，外皮白色、黃色或紅色，根肉質，無辣味莖直立，基生葉片大頭羽裂或爲複葉，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛葉柄有小裂片無毛，帶粉霜，無柄。總狀花序頂生萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃棕色，近種臍處黑色，3-4月開花，5-6月結果。
蕪青中國各地栽培。蕪青適生土壤疏鬆、排水、澆灌、肥力相對充足的沙質壤土。
蕪青塊根可熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區用以代糧。
