鮮牛奶保質期8天從生產的那天算起。
鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之爲“鮮”奶
牛奶保質期應從食品加工結束當日算起，並在生產廠內包裝工序結束時加蓋保質期限印記，不允許從發貨之日和銷售單位收貨之日起計算。比如是10月1號開始生產的，那就是要從10月1號開始算，就是從生產當天開始算，然後十天就是10月1號到10月8號就等於8天了，過了保質期，一般食品就不能吃的。
鮮奶加熱的方法：
放在爐子上煮熱，煮時用火要適當（較小），且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發生焦結。當煮至表面有熱氣時，即可關火不必煮沸。微波爐加熱，新鮮盒裝奶必須先開啟口，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，加熱數十秒即可，但該方法不適合無菌包，因無菌奶的複合包裝材料中有鋁膜層。用熱水浸泡加熱，將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5～10分鐘即可，熱水溫度不宜過高。
液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。
