凝點，condensation point，是油品在特定的試驗條件下，逐漸降低溫度，當喪失其流動性那一瞬間的 最高溫度即爲凝點。
油品的凝固和純化合物的凝固有很大的不同。油品沒有明確的凝固溫度，所謂"凝固"只是從整體看液麪失去了流動性。凝點是柴油和潤滑油的一項說明低溫流動性的質量指標。其高低與油品的化學組成有關。
凝點是將油品降溫使其失去流動性時的最高溫度。
其測定方法是將油品按規定加熱後再冷卻，將試管傾斜45度，經一分鐘液麪不移動時的最高溫度。
凝點是評價油品低溫性能的指標，也是油品儲存、運輸、收發時必須掌握的一個指標。凝點高，在儲存、運輸和收發時就必須根據當地的氣候條件配置加溫裝置，否則就沒有辦法裝卸。
輕柴油和變壓器油都以凝點爲牌號，如-10號輕柴油表示其凝點不高於-10℃，10號變壓器油表示其凝點不高於10℃。
潤滑油凝點必須低於使用環境溫度，否則會堵塞管道和過濾器。
凝點是在規定條件下冷卻至停止流動時的最高溫度，單位以℃表示。
石油產品是多種烴類的複雜混合物，每一種烴類都有它自己的凝點。因此，油品不像均勻的單體物質，具有一定的凝點。當溫度降低時，油品並不立即凝固，要經過一個稠化階段，在相當寬的溫度範圍內逐漸凝固。油品凝點只是油品喪失流動性時的近似的zui高溫度。油品的凝點是一種條件試驗所得的數值，因些要在嚴格的試驗條件下測定油品的凝點。
