豬肚夾層有果凍狀透明的東西

在豬肚皮的夾層中的果凍狀的東西是一種油脂，也就是我們平時所講的肥肉部分是非常軟的一塊肉，裏面油油的膩膩的。

豬肚裏面有層白膜，是“胃黏膜”保護皮肉組織的，但一定要去掉，否則影響湯味，也嚼不爛的，因爲是角質層。層角質層去掉，把這些部白色的液體洗乾淨，還是可以吃的。