榆錢從長出到成熟大概需要五六天
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。
進入五月，鮮嫩脆甜的榆錢已成熟掛滿枝頭，農村很多人開始採摘榆錢來做榆錢美食了。榆錢也叫榆莢，是榆樹的種子，綠色、片狀，中間鼓出來，邊緣處薄薄的，嫩綠扁圓，一分錢大小，因爲它酷似古代麻錢兒，所以叫榆錢。《本草綱目》中寫道：“榆未生葉時，枝條間生榆莢，形狀似錢而小，色白成串，俗呼榆錢。”
榆錢是榆樹的種子，一般都是在初春季節，三月份到五月份時就可以採摘，等上兩個多月榆樹開花結果之後就可以用來使用，所以說我們想要品嚐一些新鮮榆錢的話，最好是在三月份或者四月份，因爲它的形狀非常像古時候的錢幣，所以說取名爲榆錢，又有諧音餘錢的意思。在春天的衆多野菜中，榆錢吃起來是非常美味的。
