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火災依據物質燃燒特性，可劃分爲A、B、C、D、E五類。
A類火災：指固體物質火災。
B類火災：指液體火災和可熔化的固體物質火災。
C類火災：指氣體火災。
D類火災：指金屬火災。
E類火災：指帶電物體和精密儀器等物質的火災。餐廳屬於B類火災危險等級，注意防範火災。
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