1、從顏色上可以區分，冬桑葉是霜凍後的落葉，其顏色枯黃，如夏季採摘桑葉則其顏色是綠色的。
2、一般桑葉入藥以冬桑葉爲好，但現在很多夏季直接採摘桑葉也的用來入藥，實爲不妥，有違傳統醫學的嚴謹作風。
3、桑葉完整葉片呈或寬卵形，長約15釐米，寬約10釐米，葉柄長約4釐米，葉片基部心臟形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚黃綠色。嫩葉較薄，暗綠色。質脆易，握之扎手。氣淡，味微苦澀。
冬桑葉是冬天採集的，桑葉一般入藥的都會採用冬桑葉，桑葉是初秋採集的，比較嫩一點。冬桑葉是老桑葉，霜桑葉，晚桑葉，大部分是晚秋到初冬經霜後採的桑葉。
它的清瀉肝經溼熱和清泄肺熱的效果要比平常的桑葉好，如果是要用於茶飲養顏的話
