說實話，看你說的是蘭州哪個地方的華萊士了，我曾經在蘭州城關區的一家華萊士幹過，店裏的衛生挺好，挺乾淨的，一天早上去了打掃一遍，一直到晚上十二點半下班在打掃一遍，地面完全用高壓蓬頭沖洗的，至於說後廚的整個衛生的話不是特別的乾淨吧，但是說的過去，就是有點腥味，雞胸肉是放在廚房冰塊裏面解凍的，所以有腥味，炸雞用的油是早上去倒的是新油，不過這個油是炸一天，晚上下班會換掉，工資不是很高，還是有點累的。
論衛生的話 基本屬於5A級標準 你只要不是凌晨三點定外賣還要炸雞漢堡都不會出現衛生問題 問題是食材品質得不到保障 原因不出在店裏 原因出在供貨商頭上。
