百香果在原產地是常綠植物不會落葉，南方地區入冬後溫度也不會太低，很少有落葉情況。如果出現落葉說明氣溫已經低到很臨界值，因爲百香果不耐寒。
一般來說，百香果在無霜的地區，耐寒能力能在5℃以上，前提是沒有大風，沒有霜凍，實際上可能過冬溫度比5℃還要高，有條件的最好是維持在10℃以上，在這個溫度百香果也基本不長，但是不會出現凍害。
百香果冬天會落葉。百香果冬季時候葉子受凍時會出現葉子發黃枯死掉落。冬天會枯，第二年會發新芽，但如果溫度太低，會死掉。所以入冬後最好用塑料薄膜進行遮蓋保溫防凍，有利於百香果安全過冬。
北方盆栽的話，根部多覆土就好，冬天可以移入室內，白天有光照，明春修剪一下，只留1米，會發更好的枝。
百香果在入冬時怕冷，受低溫的霜、雪會引起葉片凍害，葉片受凍時會出現葉片發黃枯死掉落。所以入冬後最好用塑料薄膜進行遮蓋保溫防凍，有利於百香果安全過冬。
