如果是梨皮變黑應該是被氧化的原因。這種情況下是可以吃的。
梨內含有一定量的鐵元素，且鐵元素是以 +2價離子態存在的(+2鐵是淡綠色)
當表皮受到摩擦或擠壓時，梨內的+2價鐵接觸到空氣(含有氧氣等其他具有氧化作用的物質)，被氧化爲+3價鐵(+3價鐵是紅褐色的)，所以隨着更多的+2價鐵被氧化，顏色也就慢慢變深。
新鮮水果的細胞是活的，被熱水燙過後，水果的表皮組織死亡，微生物開始大肆侵入和活動，也就是人們常說的“變質”或“腐爛”。尤其像香梨這樣水分含量較高的水果，一旦某個部位有微生物入侵，微生物的繁殖速度是非常快的。
清洗水果宜用冷水沖洗，有條件的話在表皮放一點鹽輕搓，或用紗布搓掉表面的殘留物，最後用冷開水沖洗一遍即可。當然最好是削皮，雖然水果表皮的營養豐富，但水果在果農管理、儲存、運輸環節有許多不明朗的過程，考慮到食品安全，還是以削皮吃爲宜。
