什麼是拉絲麪包|工業麪包

拉絲麪包是對面包組織而言的，說明麪包的組織非常好，可以拉成絲狀的效果。拉絲麪包是透過將和好並且發酵過一次的麪糰，經過擀長排氣的方法，把麪糰擀成長片，把麪筋用統一的方向排列好，重新捲起來，形成統一的水簾狀組織的麪糰，烤出的麪包成品，撕出來，麪包組織就像水簾一般的一層布，組織細膩，看不到氣孔。工業麪包就是大量廠家生產的麪包