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主要因爲有些菜含草酸比較多,有的因爲不焯要炒煮很久,營養成分一樣流失,另外一個原因就是,焯過的蔬菜不吸油,油可以少放很多的青菜都焯一下吃,有的比如花菜、菠菜、芥菜,焯久一點兒,空心菜春菜之類稍微焯一下就起鍋。比如茄子草酸就少,吸油厲害。
炒菜不吸油的原因有很多種,比如說是剛買的新鍋如果不經過處理的話,很容易吸收油,從而造成我們的菜不吸油。
比如說你是炒的肉類,他就不會吸那麼多的油。因爲肉裏含有大量的脂肪。特別是炒肥豬肉的時候,根本都不用那麼多的油。或者你炒菜的時候油放的不夠多。
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