胡蘿蔔汁加小蘇打後的顏色

紅蘿蔔中含有色素，這些色素在不同酸鹼性條件下顯示不同的顏色，小蘇打溶液顯鹼性，紅蘿蔔放小蘇打後就會變顏色。

想要胡蘿蔔汁和麪蒸出來不變色可以在榨好的胡蘿蔔汁裏面加幾滴檸檬汁或者白醋，這樣就可以放置胡蘿蔔因氧化而變色。另外在和麪的時候可以加一些小蘇打或者食用鹼，這樣和出來的面顏色也會非常漂亮