柚子皮爲什麼炒不幹

柚子皮炒不幹的原因

柚子皮糖炒不幹是水糖比例不對，製作柚子皮糖時，如果水和冰糖的比例不對，很容易出現炒不幹的情況，正確的是在鍋中加入1:25的水和白糖，先將白糖化開，在加入柚子皮翻炒，剛開始時可以用大火翻炒，開始變幹後轉小火翻炒，直至柚子皮變幹即可。