說起小龍蝦，很多人認爲在污水中長大的，特別特別的不衛生，又說還有重金屬。某些文章都在瘋狂的DISS小龍蝦，會重金屬中毒，還會感染寄生蟲，估計不明真相的羣衆會嚇得趕緊丟掉手中的小龍蝦。今天就說說這小龍蝦到底會不會“中毒”？小龍蝦重金屬含量真的很高嗎？
小龍蝦重金屬含量高嗎
一般來說，正常情況下的小龍蝦重金屬含量是正常的。曾有專家做過實驗監測，小龍蝦的寄生蟲、獸藥殘留、微生物、罌粟鹼指標均符合食品安全國家標準要求。微量重金屬元素和砷，但遠低於標準限量。
只是，如果小龍蝦來自工業污水污染的水體，那顯然有很大可能含重金屬超標。但是，現在的小龍蝦絕大多數都是人工飼養的，水體問題應該很小的，不用擔心。所以，環境導致的小龍蝦重金屬含量超標問題基本可以排除。
再者，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，一般也是不建議吃蝦頭的吧，所以對於吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小，放心吃吧。
小龍蝦哪個部位是重金屬的集中營
有研究數據表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，消費者日常吃的尾部並不是重金屬的富集區。
另外養殖小龍蝦對水質有一定要求，需要保持水質的穩定，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活，水質差產量會差三四倍，因此在重金屬超標的水體中並不適合養殖小龍蝦。
小龍蝦有寄生蟲嗎
小龍蝦吃水裏的腐食會長寄生蟲，實驗證明，當小龍蝦麪對新鮮肉和腐肉時，它們透過氣味判斷後，會選擇新鮮肉。“龍蝦的嗅覺很靈敏。”龍蝦屬於雜食動物，植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作爲它的食物。
小龍蝦與其他淡水魚蝦一樣，根據養殖環境、水質條件不同而容易有寄生蟲存在，現在絕大部分小龍蝦都是規模養殖，它並不是寄生蟲的最佳宿主。
吃小龍蝦要注意什麼
1、購買需謹慎
購買時，儘量選擇合法人工養殖場售賣的小龍蝦，不要爲了貪圖便宜購買不明出處的小龍蝦。
2、清洗需細緻
吃小龍蝦衛生至關重要，買回小龍蝦之後，建議先放在清水中養1-2天，讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質。
清洗小龍蝦，先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。
3、完全加熱，拒絕“半生不熟”
烹調小龍蝦時，溫度一定要達到100℃，並且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏儲存，更要適當延長加熱時間，這樣才能熟透。
4、選擇靠譜的餐廳食用
大多數人吃小龍蝦都會選擇“外食”，建議選擇信譽較好的中大型餐廳，對於大排檔、路邊小餐館而言，衛生情況、食品安全難以保證。
5、拒絕過量，偏向安全部位
吃小龍蝦應注意“適量”，每週食用最好不超過2次，不要因爲過度食用給身體帶來負擔。
一般蝦體當中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中，所以吃的時候請選擇小龍蝦的蝦肉，避免食用內臟和頭部。
6、現吃現買，避免剩餘
小龍蝦蛋白質含量很高，一旦儲存不當很容易導致腐敗變質，所以最好現吃現買、一頓吃完，避免剩餘。
