蘿蔔“糠心”，又叫空心，這是蘿蔔生長中的常見現象，生長期和貯存期均能發生。那麼，具體蘿蔔糠心的原因是什麼？
蘿蔔糠心的原因
蘿蔔發生糠心的原因是品種、播期、水肥、儲藏等條件的不適。從生理角度上講，這是由於蘿蔔肉質已達商品成熟期而根部的薄壁細胞生長速度過於快，而這個時候又缺乏內容物或者不足，導致輸導組織缺乏營養物質所致。具體原因表現爲以下幾個方面：
1、蘿蔔生長過程中氣溫過高，天氣乾燥，空氣溼度小等，導致蘿蔔水分失調，肉質的心部細胞缺乏水分，就會引起糠心。蘿蔔適宜於白天溫度較高而夜間溫度較低的氣候條件，在晝夜溫差較大的條件下，根的膨大生長正常，不易出現糠心。
2、播種過早，水肥供應不當，容易引起糠心。
3、蘿蔔貯藏在高溫乾燥的場所，也會因失去大量水分而糠心。蘿蔔貯藏的適宜溫度爲1-3℃，超過3℃易萌芽生長導致蘿蔔糠心。理想的空氣溼度爲9O一95%，低於9O%時，蘿蔔不斷脫水使組織鬆軟。蘿蔔入貯之前，如果沒有切除莖盤（蘿蔔頂），上述情況會更嚴重。
4、春夏類型蘿蔔品種，在收穫偏晚或發生先期抽薹後，易糠心。
5、施肥不當，蘿蔔生長過旺也容易引起糠心。施肥不足不易產生糠心，但生長緩慢。如果施用氮、磷、鉀加倍時易導致肉質根膨大過快而糠心。施肥應以基肥爲主，追肥爲輔。
6、土質過於乾燥，受太陽暴曬或受凍等也都會造成蘿蔔糠心。
7、肉質根鬆軟、生長快，細胞中澱粉糖含量少的大型品種，容易糠心。
8、在肉質根生長盛期，需要水分最多，水分供應不足，易發生糠心。
9、採收、貯運過程中造成裂皮、裂痕等傷口，使呼吸作用增強，養分消耗過大而糠心。
10、當蘿蔔種植株行距過大，土壤肥力充足，肉質根膨大迅速，植株葉叢重與肉質根重的比值迅速下降，因而同化產物不能滿足肉質根膨大需要，也容易糠心。當株行距較小，合理密植時，蘿蔔糠心較少。
11、日照對糠心的影響，可分爲日照長度和日照強度兩個方面。多數蘿蔔品種，在短日照條件下肉質根膨大的速度快，容易糠心，而在長日照條件下，肉質根的膨大緩慢，不易糠心。但也有少數品種相反。
糠心蘿蔔的特徵
“糠心”現象主要發生在肉質根形成的中後期和貯藏期間，由於輸導組織木質部的一些薄壁細胞因水分和營養物質運輸發生困難所致。最初表現爲組織衰老，內含物逐漸減少，使薄壁細胞處於飢餓狀態，開始時出現氣泡，同時還產生細胞間隙，最後形成“糠心”狀態。
糠心蘿蔔一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸狀，拿在手裏發輕，手指彈動發出幫子的聲響，肉質粗老且多帶有辣味和苦味。
糠心是在蘿蔔生長後期在肉質根中央縱生圓筒狀孔洞的一種現象。輕者發生在肉質根下部，重者整個肉質根發生空洞，不但質量減輕，而且糖分減少，影響食用、加工及貯藏品質。
蘿蔔糠心還能吃嗎
能吃。只是營養價值流失了而已。另外，如果出現不是很嚴重的糠心，可以將白蘿蔔切斷，放在清水中浸泡，一段時間後就會恢復原貌，營養價值也是不會流失的。
怎樣防止蘿蔔糠心
蘿蔔屬於半耐寒性蔬菜，如果土壤水分不足，品質粗糙，則易發生味辣、糠心等現象。蘿蔔糠心雖然是一種普遍現象，但根據蘿蔔生育特點和發生糠心原因，在栽培時可採取相應措施，防止糠心現象。
1、選擇中小型、抽薹晚、抗旱的蘿蔔品種。
2、確定適宜的播種期，防止過早播種。
3、合理施肥。實踐證明，只要不偏施肥或加倍用氮、磷、鉀肥，就會提高產量。如果施用量過大就會使肉質根膨大過快而糠心。
4、適時收穫。春夏類型蘿蔔品種，選擇在適宜時期播種，適時收穫，可防止因偏晚收穫失水而糠心。
5、保持土壤溼潤條件，滿足蘿蔔生育期對水分的需求。合理灌水，供水均勻，特別要防止前期土壤溼潤，而後期土壤乾旱。
6、冬貯時，保證窖溫在1～2℃左右，溫、溼度適中，不偏高或偏低，既保證蘿蔔不失水又不腐爛，既能正常越冬又不能受凍害。
7、採收運輸中儘量減少破皮、斷裂等機械損傷。去掉莖盤後，放置陰涼乾淨處，苫好益嚴，防止風吹日曬和霜凍。待窖、庫內溫度降至4攝氏度以下時入貯。
8、買蘿蔔時選擇表皮沒有損傷的，將買來的表皮完好的白蘿蔔涼至表面陰乾，裝進不透氣的密封塑料袋裏，紮緊口袋密封，放在陰涼處進行儲存，這樣放置2-3各月內蘿蔔都是不會糠心的。
9、合理密植，特別是大型品種，適當增加栽植密度，抑制葉叢生長過旺，使根部有充足的營養，從而減少糠心。另外，也不能過密，防止互相遮蔭，降低光合能力。但是隻要採取有效的措施是可以防止或減輕的。
如果做到了以上幾點，就能有效地防止蘿蔔糠心現象的發生。
