很多人都喜歡吃芋頭，但是卻害怕給芋頭去皮，因爲很多人接觸到芋頭的時候都會手癢，那芋頭有什麼妙招去皮呢？
芋頭去皮妙招1：開水
提前燒一鍋開水，把買來的芋頭洗淨，去掉泥土雜質後，直接放進開水裏燙煮一會兒，撈起後放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕鬆去皮，還不用擔心芋頭汁液引起面板瘙癢。
芋頭去皮妙招2：蒸煮
把芋頭洗淨，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起面板的瘙癢，可以直接用手剝去外皮，只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用，再加工做菜餚的話很難入味，口感欠佳。
芋頭去皮妙招3：摩擦
把很多的芋頭放在一個袋子裏面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動，使袋子裏面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。
芋頭去皮妙招4：沖水
在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會隨着流水流走，很少會殘留在手上，引起面板瘙癢的效果不是很強，不是大問題。
芋頭去皮妙招5：鋼絲球擦
芋頭放入水中洗淨撈出，用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
給芋頭去皮最好要帶着手套
在給芋頭去皮時候可以戴上塑料手套，這樣芋頭的粘液就不能直接接觸到手上的面板，不會引起面板瘙癢。
芋頭皮中含有鹼性很強的黏液，稱爲草酸鹼，對面板有強烈刺激作用。芋頭皮中含有的皁角素也引起面板瘙癢，這就是芋頭爲什麼會導致手癢的原因。
另外，極少量的皁角甙會進入血液。皁角甙具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但也不必過分擔心，皁角甙不會引起食物中毒，因爲它能被胃液破壞，遇熱也會被破壞。
（相關連結：芋頭去皮手癢怎麼辦）
