有過自己包湯圓經歷的人，很多都反映，爲什麼自己包的湯圓容易開裂，煮在鍋裏容易碎呢？那麼，怎麼包湯圓不會裂開？
怎麼包湯圓不會裂開
1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。
2、煮一鍋大米粥，用米湯和麪，這樣製作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。
3、和好的糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。
4、將擀好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，麪皮用時就不易裂開。
5、包湯圓的麪糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應適當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
6、包時用力輕一點，以免開裂。麪皮放在虎口上，放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。
7、餡要適當少一點，餡要少點好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂，一下鍋估計也裂開了。
8、餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時候更容易包。
9、包好的湯圓再先放糯米粉裏滾一滾，搓一搓，以防止麪皮長時間暴露在空氣裏而引起乾裂。
10、湯圓包好後不馬上吃的，儘快放入冰箱急凍，並用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口。
包湯圓的簡單做法
材料：糯米粉114克，水83克
做法：
1、糯米粉和水一起和成麪糰
2、把麪糰的1/4揪下來放入開水鍋中煮熟。（呈透明狀）
3、把煮熟的麪糰和沒有煮的麪糰放在一起，用手揉均勻，蓋上保鮮膜備用。
4、黑芝麻入不放油的鍋裏炒香炒熟放涼。黃油隔熱水融化加入。
5、和好的黑芝麻團揪成15克每個的小劑子搓圓，入冷藏室2個小時變硬。
6、把湯圓皮的麪糰平均分成20克每個的小劑子搓圓。取一個皮面團，用手按扁，放入1個黑芝麻餡。
7、包好後捏緊收口，並用手把湯圓搓圓。搓好的湯圓放入糯米粉中滾一圈兒防粘。
8、鍋中放入水燒開後，下入湯圓，煮至湯圓飄上來後再煮1-2分鐘即可。
