每到吃花甲的季節，滿大街都是賣花甲粉絲的，那麼到底花甲粉怎麼做味道好呢，花甲粉怎麼做才好吃，下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~
花甲粉做出好味道須知這六點
1、花甲粉的製作比較簡單，但重點是花甲的處理。爲了保證食用口感，在製作之前一定要讓花甲吐乾淨泥沙。
2、爲了保證食用口感，最好準備好高湯，雞湯或大骨頭都可以，湯汁的濃厚程度會直接影響花甲粉後期的美味程度。
3、只吃花甲和粉絲是不夠味的，最好加入適量的蔬菜，像金針菇、香菇、綠葉蔬菜、豆芽、冬瓜等都可以，基本上只要是你喜歡的蔬菜就都可以。不過要記得在花甲開口後再加，否則容易把蔬菜煮爛。
4、有些人想在花甲粉里加丸子類的，或是加基圍蝦、蜆子、鵪鶉蛋等，也是可以的，不過是跟花甲同一時間烹製，否則不會熟。
5、生薑和蒜末有去除腥味的功效，所以烹製的時候一定不能少，蔥末和香菜依人而定。
6、在烹製過程中，火候的把控很重要，一般煮上幾分鐘花甲就會開口，花甲都開口後再煮兩到三分鐘就可以了，煮久了粉絲和花甲肉口感都會大打折扣。
花甲粉的推薦做法
做法一：錫紙花甲粉
材料：花甲、錫紙和錫紙盤、粉絲、金針菇、青菜、小米辣、蒜，姜、老抽、白醋、剁辣椒、料酒、蠔油。
做法：
1、清洗花甲，再把花甲浸入鹽水裏，浸泡半小時，讓花甲吐一吐泥沙。
2、準備把正方形的錫紙扣在碗裏，窩成一個碗的形狀，若是薄錫紙要疊四五層，若是厚錫紙只需疊兩三層。
3、再把粉絲倒入碗裏，裝冷水讓粉絲浸泡二十分鐘左右。
4、再把吐好泥沙的花甲放入碗裏。
5、然後切好適量的辣椒末（小米辣）、蒜末，薑絲；再把這些配料給放入一個碗裏，加入半勺老抽，再加入半勺的白醋，再加入一勺剁辣椒，再加入兩勺的料酒，再加入半勺的蠔油，攪拌均勻。
6、再加入適量的金針菇和青菜，把調好的汁給澆在上面。
7、再把錫紙的四個角給對摺密封起來，再準備一個錫紙盤。
8、再把錫紙給放在錫紙盤上面，在煤氣竈上面煮個四五分鐘即可。
做法二：家常花甲粉
材料：花甲、粉絲、金針菇、小米椒、大蒜、生薑、小蔥、料酒、生抽、蠔油。
做法：
1、花甲放入水中，加入適量的鹽和油，㓎泡1小時以上讓花甲吐乾淨沙子然後在水龍頭下衝洗乾淨。
2、粉絲放入冷水中泡發，因爲後面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁。
3、生薑切片然後切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小蔥切段，大蒜切末。
4、熱鍋冷油放入薑絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。
5、放入適量的開水，然後加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。
6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮3分鐘左右，最後撒上蔥花出鍋。
做法三：勝瓜花甲粉絲煲
材料：雞湯200ml，花甲1斤，勝瓜半條，粉絲3兩，芽菜少許，生抽少量。
做法：
1、準備材料，倒入雞湯然後加入粉絲煮滾。
2、然後再放入芽菜及勝瓜，落少許生抽。
3、放入花甲後煮8分鐘後關火，用餘熱煮5分鐘即可。
做法四：鵪鶉蛋花甲米線
材料：粉絲、花甲、海帶絲、豆芽、鵪鶉蛋、小米椒、老薑、大蒜、香蔥、香菜、蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽、醋。
做法：
1、提前將原料準備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子。
2、香菜切成段；香蔥切成花；大蒜、老薑切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用。
3、將錫箔紙2層疊成一個碗狀（爲了保險起見，可以多放一層）。
4、將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開。
5、煮開後放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘，開啟錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用。
