给羊去毛的水温一般以65一75度为宜，当水温达到了75度时，泡羊的时间不能超过3分钟，否则羊身会出油从上往下拔毛，直至整个羊被清理干净，有杂毛的地方，再用开水浇在羊身上，再趁热拔毛。
将羊身上的毛用火烧掉，再用铁丝球和清水清洗干净，羊头上面的毛可以用松香去除，将松香放在锅内加热使其融化，羊头放锅中直至沾满松香待羊头冷却后，用钳子将板结的羊毛拔出即可。
杀羊去毛水温是90度。
去毛的时候的水温要在90度左右，不能用100度以上温度，但水温又不能过低，一:羊毛细，绒绒多，吸水量大，水温高容易伤皮或烫死皮，退不去毛，水温太低了，又把毛根烫不松，也拨不掉毛，所以水温一定要撑握在90度左右，又不伤皮，还能把毛根烫松，容易退毛。
65-75
杀羊退毛水的温度是在65-75之间的。当水温为75℃时，泡羊的时间不可太长，一般不能超过20秒，如果泡羊的时间太长会出油。而羊每个部分所需要的温度也不一样，比如羊耳朵用温度为65℃的水浸泡过时，就可以直接脱掉了
