原料：
水豆腐4块
盐4茶勺
辣椒粉8茶勺
稻草适量
做法：
1
先将水豆腐沥干水分
2
底层放点干净的稻草，豆腐打成小块，一层豆腐一层稻草的码放好，最后密封好
3
等豆腐长出红色的白毛毛的霉就可以了
4
辣椒粉加入食盐，拌匀，将发好霉的豆腐块放在辣椒粉碟里滚几下，使各面都沾上辣椒，再放入密封的罐子里等一两天就可以食用了
、材料：糟豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。调料：豆豉辣酱1大勺，老抽1大勺，糖少许，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉少许。
2、韭菜把头切下，切成段。
3、红尖椒切成小块。
4、糟豆腐一块切四分，沥水备用。
5、炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。
6、煎到这四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。
7、煎好的豆腐出锅备用。
8、煎豆腐的油倒出，留少许底油。
9、放1大勺豆豉酱，炒出红油。
10、再放尖椒炒。放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
11、下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉即可。
步骤 1
买的老豆腐洗净表面
步骤 2
放锅里（不沾锅最好不会沾锅），煮10分钟捞出
步骤 3
切小块，晾干一下表面水分
步骤 4
把香料准备好，小火炒几下，用料理机打碎成粉末（可以用十三香代替）
步骤 5
把盐和香料粉，辣椒粉混合一起 ，均匀沾上豆腐块，装瓶子里
步骤 6
倒进自己做的醪糟汁，刚好没过豆腐表面即可，最后倒进花生油封口
步骤 7
