寒天和脆波波一样。寒天，也叫脆波波，是一小颗圆圆的半透明小颗粒。相比珍珠，寒天吃起来更脆。寒天这个名字可能陌生，换个叫法就是“琼脂”。它是由海藻中提取出来的一种多糖物质。寒天脆波波正确称呼应该是：寒天晶球。有珍珠一般Q弹的口感，但比珍珠更有韧性，更有嚼劲，不需烹煮，就像椰果一样，开袋就可以放入饮品里，节省时间人力，又能给消费者十足的价值感。寒天这个词是日本的用法，因为在江户时代的冬天，有人发现放在户外的干海藻有凝结的特点，所以将它取名为“寒天”，在我国也被称作“琼脂”或“琼胶”，意指美丽的凝脂。
