烹饪步骤：
1、提前炸好的肉圆取出备用
2、锅内放入1碗清水，大火烧开
3、放入肉圆
4、放入老抽，盐，糖
5、放入姜片，再加入2碗清水能没过肉圆，翻炒两下后，盖锅盖，大火烧开，转中火烧20分钟
6、期间翻炒下，以防黏底，待汁收好后，加入热炒鲜露调味，翻炒后关火
7、装盘食用
烹饪小贴士：
翻炒时手法要轻，别把肉圆炒碎了
猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
做法
1、葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米
2、鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀
3、将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀
4、锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油
5、生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀
6、锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和２大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。
主料
肉馅适量
豆腐适量
辅料
葱适量
姜适量
干辣椒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精适量
味精适量
十三香适量
淀粉适量
水淀粉适量
鸡蛋适量
1、 肉馅中加入压碎的豆腐。
2、 加葱姜。
3、 加适量盐，鸡精，十三香。
4、 打入一个鸡蛋。
5、 放生抽和耗油，放适量淀粉。
6、 搅拌均匀。
7、 带一次性手套搓成大肉丸子。
8、 油温五成热下入丸子。
9、 炸制金黄色捞出备用。
10、 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。
11、 加生抽，耗油，老抽适量水。
12、 放入丸子。
13、 加盐，鸡精，味精，大火烧开转小火炖20分钟。
14、 水淀粉勾芡。
15. 出锅装盘撒葱花完成。
